Galletas Pepitas de chocolate

Ingredientes

Para 12 galletas de 10 cm de diámetro

240 g de harina de trigo normal (10% proteína)

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita impulsor químico (como Royal)

1 cucharadita de sal

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar moreno

80 g de azúcar blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla raspada

1 huevo grande

200 g de pepitas de chocolate negro o chocolate en trozos pequeños Suelo poner más chocolate, la última vez puse 130 gramos de chocolate con leche troceado y 125 de chocolate negro troceado

sal en escamas No la puse

Preparación

Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y el impulsor. Tamizar todo junto y reservar para más adelante.

En un bol grande, batir la mantequilla junto con los azúcares con una varilla eléctrica durante 5 minutos, hasta conseguir una crema esponjosa. Añadir a esa masa la vainilla y el huevo, batiendo después hasta su completa incorporación.

Agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar hasta que estén perfectamente integrados (mejor con una cuchara que con la batidora porque es una masa bastante recia).

Añadir las pepitas de chocolate repartiéndolas bien por toda la mezcla.

Tapar el reciente, meterlo en la nevera y dejarlo allí 24 o 36 horas. Yo no suelo esperar, la última vez las dejé un hora en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno y precalentarlo a 180 grados arriba y abajo. Colocar una lámina de papel sulfurado o de silicona sobre la bandeja.

Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara o de un sacabolas de helado, ir cogiendo porciones para hacer con las manos pelotas de unos 5 cm de diámetro. La masa estará dura así que hay que se recomienda paciencia. Yo lo que hice fue dividir la masa en 10 galletas, la última vez cada galleta pesaba 88 gramos.

Colocar las bolas sobre el papel de la bandeja, separadas entre sí por unos 12 cm de distancia para que no se peguen al extenderse. Poner un poco de sal en escamas sobre cada una de ellas. Las horneé de 5 en 5.

Introducir la bandeja en el horno y cocer durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las galletas hayan adquirido su forma final y un ligero tono dorado. Si las bolas fuese más pequeñas, un par de minutos menos. Yo las horneé 16 minutos, con más tiempo (18 minutos en concreto) se dirán demasiado y se pueden quemar.

Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas al menos 15 minutos antes de comerlas. Recién horneadas aún están blandas así que hay que tener cuidado de no romperlas.

Repetir la misma operación con la masa sobrante, o refrigerarla para hacer el resto de galletas durante las 48 horas siguientes. También se puede envolver y congelar.

BLW

Voy a abrir un nuevo apartado en el blog, dentro de menos de un mes iniciamos con la peque la Alimentación Complementaria y, como todo lo relacionado con los bebés, es un mundo... un poco abrumador, como todo lo relacionado con los bebés ;) 

Creo que es un buen momento para comenzar a comer aún más sano, no sólo ella si no también nosotros, aprovecharemos que ahora mismo estamos a dieta para ir cuidando nuestro cuerpo, que al final y al cabo es lo único que tenemos para mantenernos en este mundo, y tenemos que cuidarlo lo máximo posible. 

Bueno, creo que es algo de conocimiento mundial que cuando vamos introduciendo alimentos a los bebés debemos ir introduciendo de uno en uno y dejar tres días para ver si es alérgico a él, hasta que podamos preparar una receta con todos los alimentos que le hayamos introducido. Por todo esto, esto recopilando recetas, recetas sanas, sin azúcar, sin sal, sin harinas refinadas, con frutas, verduras, harinas integrales... todo lo que sea sano para ella y para nosotros, espero que la peque y su alimentación nos ayude a nosotros a comer bien, tenemos que ser un ejemplo para ella. 

Vamos con la primera receta, no es la primera que va a comer si no la que tengo ahora mismo a mano jajaj. Sí! es un bizcocho!!! 

Bizcocho de Calabaza

Media calabaza al vapor, para que sea más fácil triturarla, la trituraremos sin piel ni pepitas. Ponemos en un bol la harina (espelta, avena, trigo, ... lo que preferieras) unos 300 gramos, 90 gramos de aceite, 4 huevos batidos, 5 cucharadas de pasta de dátil (los dátiles sin hueso, los pondremos un par de horas en agua y después los trituramos), canela al gusto, almendra molida (no pone cantidad... probaremos) sobre de levadura y la calabaza triturada. Lo mezclamos todo bien y al horno previamente precalentado  180 grados, lo subimos un poco al meterlo en el horno, unos 40 minutos y hasta que al pinchar lo con un palillo, éste salga limpio. 

Coulant de chocolate

200 gr de chocolate del 65% de cacao de nestle
100 gr de mantequilla
85 gramos de azúcar
50 gr de harina
4 huevos
Un chorrito de extracto de vainilla

Derretiremos el chocolate troceado junto con la mantequilla, bien el microondas o bien al baño maría, yo lo hice de tres veces en el microndas, 30 segundos, revolver, 30 segundos, revolver y 30 segundos más y revolver. Reservamos.

En una hondilla mezclaremos los huevos junto el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla espumee y blanquee, mejor con una batidor de varillas eléctricas. Una vez que lo hemos conseguido, mezclaremos con el chocolate fundido y templado (al hacerlo en el microondas se ha enfriado antes que al baño maría) con un batidor de varillas manual y mezclamos bien.

Para terminar, añadimos con suavidad la harina tamizada, con ayuda de una lengua.

Yo he repartido la mezcla en 6 moldes desechables para flanes previamente untados con mantequilla y enharinados (creo que quedaría mejor usar caco en polvo que harina). Llevar al congelador durante 30 minutos y luego al horno a 220º durante 9-10 minutos ( no lo he probado aún).

 Los he hecho congelados, en el horno calor arriba y abajo a 220º durante 17 minutos. Acompañados de nata montada riquísimo, supongo que con una bola de helado de vainilla, caramelo, dulce de leche, kinder.... estará delicioso.

Tarta de manzana

Ingredientes:

Masa:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla
Una pizca de sal

Relleno:
1 lata pequeña de leche condensada
4 huevos
350 gr de queso de untar

Manzanas
Azúcar moreno
Limón
Mermelada de albaricoque

Crema pastelera para rellenos

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1205021829601768&id=304428056327821

Chocolate Chips Cookies

Ingredientes

Para 12 galletas de 10 cm de diámetro

• 240 g de harina de trigo normal (10% proteína)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita impulsor químico (como Royal)
• 1 cucharadita de sal
• 140 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 80 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla raspada
• 1 huevo grande
• 200 g de pepitas de chocolate negro o chocolate en trozos pequeños
• sal en escamas

Preparación

1. Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y el impulsor. Tamizar todo junto y reservar para más adelante.
2. En un bol grande, batir la mantequilla junto con los azúcares con una varilla eléctrica durante 5 minutos, hasta conseguir una crema esponjosa. Añadir a esa masa la vainilla y el huevo, batiendo después hasta su completa incorporación.
3. Agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar hasta que estén perfectamente integrados (mejor con una cuchara que con la batidora porque es una masa bastante recia).
4. Añadir las pepitas de chocolate repartiéndolas bien por toda la mezcla.
5. Tapar el reciente, meterlo en la nevera y dejarlo allí 24 o 36 horas.
6. Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno y precalentarlo a 180 grados arriba y abajo. Colocar una lámina de papel sulfurado o de silicona sobre la bandeja.
7. Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara o de un sacabolas de helado, ir cogiendo porciones para hacer con las manos pelotas de unos 5 cm de diámetro. La masa estará dura así que hay que se recomienda paciencia.
8. Colocar las bolas sobre el papel de la bandeja, separadas entre sí por unos 12 cm de distancia para que no se peguen al extenderse. Poner un poco de sal en escamas sobre cada una de ellas.
9. Introducir la bandeja en el horno y cocer durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las galletas hayan adquirido su forma final y un ligero tono dorado. Si las bolas fuese más pequeñas, un par de minutos menos.
10. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas al menos 15 minutos antes de comerlas. Recién horneadas aún están blandas así que hay que tener cuidado de no romperlas.
11. Repetir la misma operación con la masa sobrante, o refrigerarla para hacer el resto de galletas durante las 48 horas siguientes. También se puede envolver y congelar.

Arroz con champiñones en salsa

http://cocina.facilisimo.com/blogs/general/champinones-en-salsa_1742261.html

Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva, 2 cucharadas

Agua, 200 ml, equivale a un vaso

Ajo, 6 dientes

Champiñones enteros, 700-800 g (pueden ser de tamaño grande o pequeño)

Harina de trigo, blanca o integral, 2 cucharadas soperas

Perejil, 3-4 ramitas picadas

Pimienta negra recién molida, al gusto

Sal, al gusto

Vino blanco seco, 200 ml, o sea, un vaso de los de agua

Ingredientes opcionales:

Guindilla, 1

Pastilla de caldo de pollo, 1/2, es opcional pero le aporta un punto de sabor muy rico

Preparación:

Lava los champiñones bajo el chorro del agua del grifo, después sécalos bien con un trapo de cocina limpio o papel de cocina. 

Corta los champiñones en cuartos si son grandes, si son pequeños córtalos en dos por la mitad.

Pela y pica en láminas los dientes de ajo.

Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio- alto.

Dora los dientes de ajo laminados en el aceite pero cuidando de que no se quemen.

Seguidamente añade los champiñones troceados. Salpiméntalos al gusto.

Déjalos unos minutos a fuego medio-alto, removiéndolos continuamente con la cuchara de palo hasta que se haya evaporado toda el agua que sueltan.

Después añade las dos cucharadas de harina de trigo y remueve unos instantes, no te preocupes si ves que la harina se queda agarrada al fondo de la cacerola, es normal.

Añade ahora el vaso de vino blanco y remueve con la cuchara de palo, como observarás la harina “pegada al fondo de la cacerola” se ha desprendido, hemos desglasado.

Deja unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

A continuación agrega los dos vasos de agua, la media pastilla de caldo de pollo , el perejil picado y si quieres, una guindilla partida en dos.

Tapa la cacerola y déjalo durante 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba y rectifica de sal.

Puedes servir este delicioso plato, que no por sencillo es menos rico, con arroz blanco de grano largo o basmati hervido o con patatas fritas.

Hamburguesa

500 gramos carne picada de ternera y cerdo
1 diente de ajo y perejil machacados más una cucharadita de leche
Un poco de queso Emmental rallado
1 chorrito de salsa barbacoa
Pimienta
Sal fina

Mezclar todo con las manos hasta que esté bien mezclado, dejar que se unan los sabores unos 20 minutos.

Repartir la carne en bolas del peso que nos parezca más conveniente, colocarlas encima de cuadraditos de papel de hornear, listos para hacerlos a la plancha.

Hamburguesa de queso de cabra y rúcula

Freír un poco de cebolla con una cucharadita de azúcar para que se caramelice, a fuego lento al menos durante 30 minutos.

Otra opción que quiero probar es cortar en rodajitas o taquitos media manzana verde y ponerla al fuego junto con la cebolla y el azúcar. Creo que la manzana le daría un buen toque al queso de cabra.

Croquetas de atún en escabeche

https://webosfritos.es/2010/08/croquetas-de-bonito/

Redondo de cerdo con salsa de zanahorias y manzanas caramelizadas

Impresionante, sencilla y deliciosa receta que obtuve gracias a Webos Fritos.

INGREDIENTES:

1 kilo de redondo de cerdo 
3 manzanas reinetas (en mi caso fueron manzanas Grany porque no había reinetas y quedaron riquísimas)
2 zanahorias
100 g de vino blanco
50 g de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN: 

1. Poner a calentar en una sartén aceite de oliva extra. Salpimentar el lomo y enharinarlo. Dar unos pequeños toques para que caiga de la pieza la harina sobrante.

2. Freírlo hasta que esté dorado.

3. En una olla poner el laurel y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, un poco del aceite en el que freímos el redondo. Añadir el vino blanco y al agua. Tapar y dejar cocer durante tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna.

4. Pelar las manzanas e incorporar las peladuras al guiso, yo no las incorporé, en su lugar añadí algunos gajos de las manzanas. Dejar un cuarto de hora más.

5. Precalentar mientras el horno a 180º, calor arriba y abajo.

6. Poner las manzanas en trozos regulares —pueden ser gajos gruesos, o rodajas un poco gruesas— en una cazuela o bandeja que se pueda meter en el horno. Ponerles por encima un poco de mantequilla, el azúcar y un chorrito del vino. Hornear unos 12-15 minutos hasta que estén hechas.

7. Una vez hecho el lomo quitar el laurel y pasar el resto de ingredientes a un vaso de batidora y batir. Poner a reducir en un cazo y rectificar si hace falta. Suele quedar espesa.

Es una receta muy sencilla de hacer y el resultado es realmente espectacular.