Calzone

Esto es un #calzone). Habéis votado y habemmus fecha para la #calzoneparty

✅Ingredientes✅
400gr harina de fuerza
210gr agua
44gr aceite de oliva
4gr levadura fresca 0 2 gr de levadura seca 
8gr sal 

Haremos la masa y la dejaremos fermentando en frío hasta el día siguiente.

VIERNES 10 19:00

Añadimos todo en un bol, dejamos un poquito de agua para ver si la masa lo necesita. Amasamos con la mano, volcamos en la encimera y integrando la masa, si nos tenemos que ayudar con echar un poco de harina en la encimera que sea poca, vamos integrando y haciendo la masa, un amasado ligero, lo dejamos en la encimera reposando debajo del bol, 2 minutos, volvemos a dejarla reposar otros 2 minutos. Amasado de 2 minutos, reposo de 2 minutos, así 3 veces, suavemente  hacia delante y la doblamos hacia delante y giramos la masa, y así todo el rato.

La dejamos 30 minutos para que la levadura comience a actuar, luego a un bol aceitado tapado con un film, hasta mañana, sacamos la masa a las 7:45, la dividimos en 3 partes, hacemos una bola y las dejamos reposar debajo de un paño. 

Horno a todo lo que de e ingredientes preparados (es similar a la pizza). Sacaremos la masa una hora antes del frigo y esta vez necesitaremos rodillo/botella de cristal/vaso de tubo o similar.

El horno al máximo, horneamos 5 minutos en el suelo del horno encima de papel de hornear y 4 minutos en la segunda posición de la bandeja. 

A nosotros nos gustó mucho rellana de champiñones y cebolla pasados por la sartén, queso rulo de cabra, mozzarella, jamón, tomate y salsa barbacoa (aunque la segunda vez se nos olvidó la salsa barbacoa y esta rica igual)

Croquetas de atún

Media cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
80 gramos de harina
800 ml de leche
4 latas de atún en AVOE

Aceite y mantequilla en la sartén, cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la cebolla y el ajo picaditos, pochar. Añadir la harina, revolver e ir tostando un poquito para que no tenga sabor a harina cruda, añadir la leche calentita y remover bien para que no queden grumos, si quedaran grumos lo podemos pasar por la picadora y volver a poner en la sartén. Ir removiendo hasta que espese y veamos que la masa se separa de las paredes de la sartén.

Para que queden más crujiente, doble rebozado, pan rallado, huevo y pan rallado. Ir poniéndolas en una rejilla para que se vayan secando un poco antes de freírlas.

Lasaña

Ingredientes:

• 8 - 9 placas de lasaña precocida
• 1/2 cebolla bien picada 
• 3/4 pimiento rojo picado 
• 1/4 pimiento verde picado 
• 2 zanahorias bien picadas
• 3 latas de atún en AVOE bien escurridas
• 1 bote pequeño y 1/4 de tomate frito en AVOE
• 1/2 vaso de vino blanco 
• Tomillo 
• Sal gruesa marina 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• Una pizca de pimentón picante
• AVOE

Para la bechamel: 

receta de termomix... tengo que  mirar 

Preparación: 

Calentamos agua con un poco de sal, cuando esté a punto de hervir metemos las placas de lasaña unos 10 minutos dentro. Luego las sacaremos y las pondremos sobre un paño limpio para que se sequen.

Mientras iremos pochando las verduras en una sartén con un chorro de AVOE y sal, cuando veamos que están pochas añadiremos la salsa de tomate, el vino, el tomillo, dejamos que se evapore el vino y que espese un poco la salsa, lo último que añadiremos será el atún. 

Es el momento de hacer la bechamel, ya que si la hacemos antes corremos el riesgo de que empiece a espesar demasiado.

Para montar la lasaña pondremos en un recipiente: placas de lasaña, bechamel, salsa, plachas, bechamel, salsa. Acabaremos la lasaña con una capa más gruesa de bechamel y queso rallado por encima.