Arroz con champiñones en salsa

http://cocina.facilisimo.com/blogs/general/champinones-en-salsa_1742261.html

Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva, 2 cucharadas

Agua, 200 ml, equivale a un vaso

Ajo, 6 dientes

Champiñones enteros, 700-800 g (pueden ser de tamaño grande o pequeño)

Harina de trigo, blanca o integral, 2 cucharadas soperas

Perejil, 3-4 ramitas picadas

Pimienta negra recién molida, al gusto

Sal, al gusto

Vino blanco seco, 200 ml, o sea, un vaso de los de agua

Ingredientes opcionales:

Guindilla, 1

Pastilla de caldo de pollo, 1/2, es opcional pero le aporta un punto de sabor muy rico

Preparación:

Lava los champiñones bajo el chorro del agua del grifo, después sécalos bien con un trapo de cocina limpio o papel de cocina. 

Corta los champiñones en cuartos si son grandes, si son pequeños córtalos en dos por la mitad.

Pela y pica en láminas los dientes de ajo.

Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio- alto.

Dora los dientes de ajo laminados en el aceite pero cuidando de que no se quemen.

Seguidamente añade los champiñones troceados. Salpiméntalos al gusto.

Déjalos unos minutos a fuego medio-alto, removiéndolos continuamente con la cuchara de palo hasta que se haya evaporado toda el agua que sueltan.

Después añade las dos cucharadas de harina de trigo y remueve unos instantes, no te preocupes si ves que la harina se queda agarrada al fondo de la cacerola, es normal.

Añade ahora el vaso de vino blanco y remueve con la cuchara de palo, como observarás la harina “pegada al fondo de la cacerola” se ha desprendido, hemos desglasado.

Deja unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

A continuación agrega los dos vasos de agua, la media pastilla de caldo de pollo , el perejil picado y si quieres, una guindilla partida en dos.

Tapa la cacerola y déjalo durante 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba y rectifica de sal.

Puedes servir este delicioso plato, que no por sencillo es menos rico, con arroz blanco de grano largo o basmati hervido o con patatas fritas.

Hamburguesa

500 gramos carne picada de ternera y cerdo
1 diente de ajo y perejil machacados más una cucharadita de leche
Un poco de queso Emmental rallado
1 chorrito de salsa barbacoa
Pimienta
Sal fina

Mezclar todo con las manos hasta que esté bien mezclado, dejar que se unan los sabores unos 20 minutos.

Repartir la carne en bolas del peso que nos parezca más conveniente, colocarlas encima de cuadraditos de papel de hornear, listos para hacerlos a la plancha.

Hamburguesa de queso de cabra y rúcula

Freír un poco de cebolla con una cucharadita de azúcar para que se caramelice, a fuego lento al menos durante 30 minutos.

Otra opción que quiero probar es cortar en rodajitas o taquitos media manzana verde y ponerla al fuego junto con la cebolla y el azúcar. Creo que la manzana le daría un buen toque al queso de cabra.

Croquetas de atún en escabeche

https://webosfritos.es/2010/08/croquetas-de-bonito/

Redondo de cerdo con salsa de zanahorias y manzanas caramelizadas

Impresionante, sencilla y deliciosa receta que obtuve gracias a Webos Fritos.

INGREDIENTES:

1 kilo de redondo de cerdo 
3 manzanas reinetas (en mi caso fueron manzanas Grany porque no había reinetas y quedaron riquísimas)
2 zanahorias
100 g de vino blanco
50 g de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN: 

1. Poner a calentar en una sartén aceite de oliva extra. Salpimentar el lomo y enharinarlo. Dar unos pequeños toques para que caiga de la pieza la harina sobrante.

2. Freírlo hasta que esté dorado.

3. En una olla poner el laurel y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, un poco del aceite en el que freímos el redondo. Añadir el vino blanco y al agua. Tapar y dejar cocer durante tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna.

4. Pelar las manzanas e incorporar las peladuras al guiso, yo no las incorporé, en su lugar añadí algunos gajos de las manzanas. Dejar un cuarto de hora más.

5. Precalentar mientras el horno a 180º, calor arriba y abajo.

6. Poner las manzanas en trozos regulares —pueden ser gajos gruesos, o rodajas un poco gruesas— en una cazuela o bandeja que se pueda meter en el horno. Ponerles por encima un poco de mantequilla, el azúcar y un chorrito del vino. Hornear unos 12-15 minutos hasta que estén hechas.

7. Una vez hecho el lomo quitar el laurel y pasar el resto de ingredientes a un vaso de batidora y batir. Poner a reducir en un cazo y rectificar si hace falta. Suele quedar espesa.

Es una receta muy sencilla de hacer y el resultado es realmente espectacular.