Mojo picón de Mari Pino

Ingredientes:
3 cabezas de ajo (exageradísimo, no queda un mojo picón, sino un mojo picante picante picante, yo pondría 2 cabezas de ajo como mucho)
1/2 botella de aceite
1/2 vaso de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de Pimentón Dulce
1 Pimiento rojo grande

Elaboración:

Primero batiremos los ajos con un poco de aceite, de vinagre y la sal.

A continuación, añadiremos el resto del vinagre, el pimiento en trozos, el orégano, el comino, el pimentón dulce y vamos añadiendo poco a poco el aceite.

Si vemos que el mojo sale muy pastoso añadimos un poquito de agua.

MOJO VERDE DE CILÁNTRO
 Lo hacemos igual pero sin pimentón, sustituyendo el pimiento rojo por el pimiento verde, un manojo de perejil y un manojo de cilantro.

Caldo de cilantro

CALDO DE CILANTRO (EVA)

INGREDIENTES:

·         1 Kg y ½ de calabacines, cortados en cuadrados no pequeños

·         ½ cebolla, picada

·         ½ puerro, picado

·         1/2  pimiento verde, picado

·         3 papas pequeñas o 2 grandes, cortadas en cuadrados

·         1 manojo de cilantro, lo romperemos con la mano

·         Azafrán, como 3 toques espolvoreando

·         1 starlux de vaca

·         1 hoja de laurel

·         ½ vaso de vino blanco

·         2 puñitos de arroz bomba o redondo

·         1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

                Lo pondremos todo en crudo en la olla menos el cilantro. El agua debe cubrir la verdura 3 dedos por encima. Cuando la olla comience a girar, bajaremos el fuego y dejaremos 10 minutos, cuando esté hecho, se abre la olla y se añade el cilantro, revolver, tapar y poner a fuego lento 5 minutos, sin necesidad de que vuelva a girar. 

Potaje de verduras

POTAJE DE VERDURAS (EVA)

INGREDIENTES:

·         5 ramos de espinacas (cortarlos)

·         400 gramos de col (cortas en trozos pequeños)

·         300 gramos de berros (cortados)

·         300 gramos de zanahorias (cortados en trozos pequeños)

·         300 gramos de habichuelas (troceadas)

·         300 gramos de calabacines (cortados en trozos más grandes que la zanahoria)

·         300 gramos de calabaza (cortados en trozos más grandes que la zanahoria)

·         150 gramos de batata (cortados en cuadraditos)

·         150 gramos de ñame (cortados en cuadraditos)

·         2 papas (cortadas en cuadraditos)

·         1 piña

·         1 cebolla picada

·         1 tomate, picado

·         1 pimiento verde, picado

·         1 puerro no muy grande, picado

·         4 dientes de ajo machacados con un poco de comino

·         ½ vaso de aceite de oliva

·         1 starlux de vaca (opcional)

ELABORACIÓN:

Ponemos todas las verduras en crudo en la olla rápida, le añadimos agua 3 dedos por debajo de la altura de las verduras.

En cuando la olla comience a girar, bajamos el fuego al 3 y contar 20 minutos desde que comience a girar de nuevo, que no gire mucho, si gira mucho bajaremos el fuego y si gira poco lo subiremos. 

Flan de huevo y leche condensada

FLAN DE HUEVO AL HORNO

INGREDIENTES:

·         1 lata grande de leche consensada

·         1 lata de leche entera (haremos la medida con la lata de leche consensada)

·         6 huevos

·         Azúcar quemada (caramelo negro)

ELABORACIÓN:

                Precalentar el horno a 180º, modo ventilador/aire.

                Mezclar todos los ingredientes, pones en una flanera cubierta previamente de azúcar quemada y tapar la flanera.

                Poner la flanera en un recipiente al baño maría durante 45 minutos. Acabado el tiempo, apagar el horno y destapar la flanera, dejar el flan dentro del horno hasta que éste se enfríe.

Pescado en salsa

PESCADO EN SALSA

INGREDIENTES:

·         Filetes de gallo

·         1 cebolla

·         1 pimiento

·         ½ puerro

·         5 dientes de ajo

·         Un poco de tomate frito

·         Azafrán

·         Un chorrito de vinagre

·         Aceite de oliva

·         Harina

·         Orégano

·         Perejil

·         Starlux de pescado (opcional)

·         Pimentón dulce

·         ½ cucharadita de azúcar

·         Sal

ELABORACIÓN:

                Enharinar el pescado y freírlo vuelta y vuelta con poco aceite, no mucho. Ponerlo en un caldero, colar el aceite y añadir más si hiciera falta y ponerlo a calentar en una sarté.

Picar la cebolla, el pimiento, el puerro, y los ajos y ponerlos a sofreír en la sartén con un poco de sal.

Cuando la fritura esté hecha, añadir el tomate frito y el azúcar, el starlux, el pimentón dulce y el azafrán. Cuando esté listo añadirlo al pescado en el caldero más un chorrito de vinagre y un poco de agua para que el pescado se termine de hacer y coja sabor. Lo tendremos a fuego lento de 15 a 20 minutos. Que hierva despacio para que el pescado no se deshaga. 

Crema de calabacines

CREMA DE CALABACINES

INGREDIENTES:

·         2 kg de calabacines

·         Cebolla

·         ½ puerro

·         Quesitos en porciones (10 quesitos por cada kilo de calabacines, incluso menos)

·         Vino blanco

·         Starlux de pollo (opcional)

·         ½ pimiento verde

·         Sal

ELABORACIÓN:

En una olla exprés, mezclar todo cortado en trocitos en crudo con agua, el agua aproximadamente ¼ de la altura de las verduras.

Cuando esté listo, añadir los quesitos y batir. 

Arvejas con carne

Laa receta de las arvejas es igual que la de los macarrones me explico, es decir, la salsa es prácticamente la misma.

Ingredientes para el refrito:
1 cebolla 1 puerro o 1/2 si es grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1/2 lata tomate triturado 1 cucharadita de azúcar 1 hoja laurel 1 ramita de tomillo 1 cucharadita pimentón dulce

Las arvejas:
1/2 kg. albejas 2 huevos sancochados 3 a 4 salchichas 1/2 lata de carne argentina 1 o 2 papas según gusto cuadradas fritas 1 starlux de carne sal

primero se pone las albejas a vapor , en su defecto al microondas. 5 minutos tapadas con papel film.haciendo agujeros con el cuchillo para que respire. si no tienes microondas simplemente con agua y una hoja de laurel. luego las escurres 2º el refrito primero la cebolla picadita la pones con el aceito calentito . cuando estén un poco de tiempo le añades un pelin de sal para que sude . luego el puerro . los pimientos rojo y verde. el ajo. previamente todo picadito. cuando este todo pochadito . le añades el tomate . lo dejas 20" a fuego bajito. le incorporas las especies y la pastilla de caldo el azúcar,, y el vino blanco . lo dejas 10" mas y al final la carne , la escachas un poco con tenedor la dejas que se deshaga- y apartas del fuego lo añades a las albejas . lo pones 5 " a fuego minimo .apagas le añades huevos picados salchichas picadas y 2 a 3 " en el micro o hervidas. y por fin las papas. lo sazonas con un poco de sal y remueves

Macarrones

MACARRONES 

INGREDIENTES

·         1 Cebolla

·         ¼ pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         ½ puerro

·         3 ó 4 dientes de ajo

·         1 bote de salsa de tomate natural

·         1 cucharadita de azúcar

·         1 lata de carne grande

·         1 cucharada y media de pimentón dulce

·         Tomillo

·         Laurel

·         Starlux (opcional)

·         Azafrán

·         Sal

·         Agua

ELABORACIÓN

Calentar una sartén con aceite, picar muy fino la cebolla y los pimientos, cuando el aceite esté caliente sofreiremos la cebolla, a medida que vaya transparentando pondremos también los pimientos, el puerro y el ajo, salar.

Cuando la fritura esté lista pondremos la salsa de tomate y la cucharadita de azúcar, la dejaremos hacerse hasta que espese. A continuación, añadiremos la carne, el pimentón dulce, el starlux, en último lugar cuando casi esté lista la salsa pondremos el tomillo y el laurel.

En un caldero, pondremos los macarrones (2 paquetes para 6 – 8 personas) pondremos una mezcla de agua y la salsa que hemos hecho, cuando hierva pondremos los macarrones, bajaremos el fuego y al mínimo y los dejaremos hacer hasta que el agua se haya consumido. 

Truchas de batata

TRUCHAS

1/4 kilo de almendras picada grandota con piel
1/4 de azúcar
1 kilo de batata le pones un poquito de sal al cocinarla pelada

matalauva coges un puñito lo escachas y se lo pones a la batata ya guisada
una cucharadita de canela
pasas

mejor mitad blanca con mitad de batata amarilla para q coja consistencia 

Truchas de mamá

Todo a ojo, voy probando

Batata blanca cocida con la piel de un limón y una o dos ramas de canela

Ralladura de limón

Matalahuva

Canela en polvo

Almendra en polvo

Anís (opcional)

Calamares en salsa

CALAMARES EN SALSA

1 kilo de calamares en anillas

2 cebollas picadas

½ pimiento rojo

½  pimiento verde

1 puerro

4 o 5 dientes de ajo picadito

1 laurel

orégano 1 cucharadita

1 pimentón dulce

tomate frito medio paquete pequeño

1/2 VASO DE VINO BLANCO

ACEITE OLIVA 1/4 VASO

1 starlux pescado

poca sal

2 cucharaditas de vinagre, primero 1 por si acaso deje demasiado sabor

nada de agua

al fuego, gira, bajar fuego y cuando empiece a girar de nuevo dejar 15 minutos

Rebogao de judías

En casa de mi pareja comen mucho de cuchara, muchas potajes, caldos, rebogaos y todos son muy sencillos de hacer, con esta receta sale un caldero grande incluso para una familia de 5 personas, por eso para nosotros dos hice la mitad de la receta y aún así nos dio para otro día más.

Se nota la distancia, tener a la familia lejos de uno... unos días se echa un poco más en falta, otros un menos, pero siempre se los echan de menos. Al menos no es como antes que viajar a las islas era una odisea incluso entre islas, además ahora todos tenemos teléfono e internet así que podemos hablar todos los días con todos ;)

Hace muy poco que vinimos así que no creo que sea factible ir pronto para allá, nos toca pasar la Navidad lejos, pero los dos juntos, nuestras primeras Navidades juntos, increíble, vamos para 9 años juntos y nunca hemos cenado juntos en Navidad! Con suerte ¿serán unas Navidades Blancas?

Para no echar tanto de menos a la familia, un buena plato de Rebogao calentito de judías, es de las recetas que más me gustan, si la pruebas verás que está muy rica.

Regobao de judías:

Ingredientes:

·         2 ó 3 botes de judías (está más rico con judías secas que con judías de bote, pero siempre está bien tener un par de botes en casa por si se nos olvida poner las judías en remojo la noche antes)

·         Un manojo de espaguetis muy partido

·         1 trozo de beicon

·         ½ morcilla asturiana

·         ½ morcilla asturiana

·         1 ó 2 zanahorias, cortadas en cuadrados pequeños

·         1 papa grande o 2 pequeñas, cortadas en cuadrados

·         ½ pimiento rojo, picado

·         ½ pimiento verde, picado

·         ½ puerro, picdo

·         ½ cebolla, picada

·         4 ó 5 ajos, picados

·         1 bote pequeño de tomate frito

·         Pimentón dulce

·         Tomillo

·         Laurel

·         Sal

·         ½ vaso de vino blanco

·         ¼ de vaso de aceite de oliva

·         1 pastilla de starlux de vaca

Elaboración:

               Más fácil imposible, lo pondremos todo en crudo en una olla rápida, el agua deberá cubrir todo 3 dedos por encima, o quizás un poco menos. Cuando la olla gire, bajaremos el fuego al mínimo, lo dejaremos durante 15 minutos, que gire suavemente.

Se puede hacer igual pero sustituyendo las judías por garbanzos. 

Lentejas (potaje de Lentejas)

Cuando nos mudamos a Madrid sabíamos que haría frío, a ver que no es Gran Canaria, estaba claro que llegando a finales de Noviembre no íbamos a poder ir en pantalones cortos y sandalias como en nuestra isla.... pero es que llegamos en plena ola de frío polar, no habíamos comprado aún nada, lo primero un nórdico y unas mantas para el sofá, unos días después llegaron las cajas con más ropa de invierno, menudo frío y ¡aún estamos en otoño!

No terminamos de acostumbrarnos a este frío, porque a ver, ¿cuándo puede durar el frío en Madrid? ¿2 meses más, 3? Demasiado para mí, y la calefacción... No apetece mucho salir, entre el frío y lo pronto que oscurece... nada, es cosa de ir acostumbrándonos a vivir aquí.

¿Lo bueno del frío? Lo bonito que es el otoño en Madrid, los cambios de color de las hojas, el suelo cubierto de hojas, de eso poco en Gran Canaria ;)

Por eso, y por la semana que llevábamos ya fuera de casa, la primera comida que hicimos en el piso fue un ésta: Lentejas, con la receta de la madre de mi pareja. Son muy sencillas de hacer, sólo necesitas una olla a presión, en mi caso me la prestó la madre de mi amiga Mónica, ¡¡¡muchas gracias Mari Carmen!!! No veas el uso que le doy.

Es una receta fácil y rápida, no hace falta hacer un refrito, la mayor parte del tiempo la pasas cortando las verduras.

Lentejas

Ingredientes:

·         1 paquete de lentejas (no dejar en remojo)

·         1 kg de calabaza, cortada en cuadrados grandes

·         1 zanahoria grande, cortada en cuadrados pequeños

·         1 cebolla, picada

·         ½ puerro, picado

·         1 tomate natural o ½  bote de tomate natural

·         ½ pimiento rojo, picado

·         ½ pimiento verde, picado

·         5 ó 6 dientes de ajo, picados

·         1 pizca de tomillo

·         1 ó 2 hojas de laurel

·         1 cucharada de pimentón dulce (no te confundas con el picante... como yo... uy )

·         1 cacito de starlux de vaca

·         ½  vaso de aceite de oliva

·         ½ vaso de vino blanco

·         1 papa grande o 2 pequeñas

·         ½ chorizo asturiano

·         ½ morcilla asturiana

·         1 trozo de beicon

·         Sal

Elaboración:

                En una olla rápida, poner todos los ingredientes en crudo juntos y cubrirlo todo con agua 3 dedos por encima de las verduras. Desde que la olla gira, bajar el fuego al 1 ó 2, durante 10 minutos o 15 si tarda mucho en volver a girar desde el momento en el que bajamos el fuego.

Rápido, fácil y buenísimas!!

Nada mejor para acompañar a las lentejas que unos plátanos de Canarias! Nada de las bananas que invaden todo Madrid... ¿qué problema hay con los plátanos? Son un producto nacional, pero ni siquiera es tan fácil de encontrarlos.

Nota: 

Cuidado con no dejar las lentejas más tiempo del indicado, las lentejas se queman con facilidad.