Pescado en salsa

PESCADO EN SALSA

INGREDIENTES:

·         Filetes de gallo

·         1 cebolla

·         1 pimiento

·         ½ puerro

·         5 dientes de ajo

·         Un poco de tomate frito

·         Azafrán

·         Un chorrito de vinagre

·         Aceite de oliva

·         Harina

·         Orégano

·         Perejil

·         Starlux de pescado (opcional)

·         Pimentón dulce

·         ½ cucharadita de azúcar

·         Sal

ELABORACIÓN:

                Enharinar el pescado y freírlo vuelta y vuelta con poco aceite, no mucho. Ponerlo en un caldero, colar el aceite y añadir más si hiciera falta y ponerlo a calentar en una sarté.

Picar la cebolla, el pimiento, el puerro, y los ajos y ponerlos a sofreír en la sartén con un poco de sal.

Cuando la fritura esté hecha, añadir el tomate frito y el azúcar, el starlux, el pimentón dulce y el azafrán. Cuando esté listo añadirlo al pescado en el caldero más un chorrito de vinagre y un poco de agua para que el pescado se termine de hacer y coja sabor. Lo tendremos a fuego lento de 15 a 20 minutos. Que hierva despacio para que el pescado no se deshaga.